生活習慣病のためのクッキング
豚肉の野菜まき焼き
レシピ4人分
{材料}
豚もも肉薄切り・・・300g 長ねぎ・・・20g(1/5本) サラダ油・・・16g(大さじ11/4)
しょうゆ・・・28g にんじん・・・40g(1/3本) プチトマト・・・8個
みりん・・・24g セロリ・・・40g(1/3本) サラダ菜・・・40g(8枚)
1.しょうゆ・みりん・をあわせ、豚肉をつける。
2.長ねぎ・にんじん・セロリ・生椎茸は細く切る。さやいんげんは筋をとり、ゆでて斜めに細く切る。
3.まな板の上に豚肉を広げ、端を少し重ねて1人分を並べ、2の1/4量を手前においてきっちり巻き、巻き終わりに片栗粉(分量外)を少しつけて止める。残りも同様につくる。
4.フライパンに油を熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら焼いて火を通す。
5.4を食べやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いた器に盛り、プチトマトを添える。
1人分の熱量・・・158キロカロリー
1人分の塩分・・・1.1g
1人分のコレステロール・・・45mg
ビタミンB1に富む(豚肉)
豚もも肉・・ビタミンB1(1.13mg)
豚ヒレ肉・・ビタミンB1(1.34mg)
可食部100あたり